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奥运催热酒店人才

作者：李尚鸿来源：中国新闻网 2008-6-24 字体：小中大共有评论 0 条 [点击查看]

　　上周，记者受邀，在上海参加了“奥运、世博机遇下中国酒店旅游业展望论坛”，酒店业高层管理人员及酒店、餐饮业的企业家共200余人参会。

　　会上，与会人员认为，随着北京奥运、上海世博会的日益临近，将促使中国旅游业竞争进一步升级，而酒店管理人才的需求也更为紧迫，他们的应变能力、语言能力、文化适应能力、交际能力等综合能力将会给酒店带来决定性的核心竞争力。

　　那么，山西酒店旅游业是否同样亟待修补人才缺口呢？

　　“后奥运”时代充满阳光管理人才却兵少将乏

　　山西旅游经济发展很快，仅三星级以上酒店就有近200家，随着煤炭博览会、奥运“后花园”优势的展现，酒店旅游管理人才的缺口也越来越大。打开山西的一些人才网站，你总能看到招聘栏里，关于酒店、饭店、餐饮公司的招聘广告接二连三，足见这一市场的红火。据山西人才市场近期统计，占据岗位需求量前5位的依次是营销类、工程设计类、行政管理类、服务类和技工类。这“服务类”几个字，同样证明了山西酒店旅游业对人才的需求之大。

　　“再过一个多月，奥运就要来临，到时会有更多的游客到中国各地观光游览，旅游需求将越来越旺盛。”北京奥运经济研究会执行会长陈剑说，从7月下旬直至9月底，奥运高峰期至少要持续两个月，接着还会产生后续影响，即“后奥运”时代。摆在我们面前的这份机遇非常难得，而酒店业作为服务业的重中之重，将是最大的受惠者。奥运为中国酒店旅游业提供了历史性的机遇，其运营收入也会大幅提高。在山西，各酒店承接各类会议的机会也会逐渐增多，而酒店存在的最大问题还是缺乏高级管理人才。

　　据了解，随着市场经济的蓬勃发展，在最近短短几年里，我省的酒店服务业经历了一个飞速发展和整合的过程，已成为最具活力的产业之一，在人才需求方面，酒店行业在近期的人才招聘中掀起一个小高潮，基层岗位需求强劲，中高级人才更是炙手可热，个别岗位已出现了有价无市的情况。

　　山西旅游职业学院相关人士介绍，作为专业的学校，其导游、酒店管理专业被列为我省紧缺人才培养专业，其中旅游管理专业毕业生更是供不应求，2006年该专业毕业生已全部被用人单位聘用，就业率达到了100%。不过，由于市场需求量大，旅游管理人才依然面临兵少将乏的窘境，高素质人才的培养确实是迫在眉睫。

　　乡村酒店成新趋势提升软实力是关键

　　乡村酒店是什么呢？即在那些具有独特风土人情和优美山水的地方选址，不按城市酒店的标准考核，主要突出特色。北京奥运经济研究会副会长李庚认为，这是未来新趋势，它倡导一种田园牧歌式的绿色消费。

　　北京也正在利用老房子建四合院酒店、乡村酒店，动员民间力量接待游客，并且将推出“乡村酒店标准”。李庚说，除商务型、经济型酒店外，度假型酒店会成为一大投资热点，其中带有“野”味的酒店颇受人追捧，因为人们向往户外、绿色以及民族风情，如“九寨天堂”。

　　山西在这方面做得如何？以榆次后沟村为例，在发展乡村旅游短短5年时间里，已接待游客50万人次，营业收入上百万元。眼下，山村成了景区，老百姓坐在家中就变成生意人，75户农民中已有10多户在自家院儿里办起乡村旅游客栈。据悉，山西定下了一个总体目标——利用5年时间，全省乡村旅游客栈集中的村镇达到500个，乡村旅游客栈达5万家，旅游客栈收入达到全省旅游餐饮、住宿收入的10%以上。

　　“虽然，我们有条件实现硬件建设，但根本问题仍是提升酒店服务业的软实力。”李庚提出，首先要以背景深厚的文化经营为基础，再进行标准之上的惊喜服务，即重视职岗人才的生涯设计，在员工教育与培训方面舍得投入大量资金，为他们提供学习、锻炼的机会，积极储备人才资源。

　　另外，在很多地方包括山西，大多求职者认为酒店服务岗位属“青春饭”。专家驳斥了这一观点，事实证明，酒店业并不是吃青春饭的职业，国外酒店从业人员都没有年龄限制，更不会轻易解聘老员工，反而因其成熟优雅更受欢迎，他们还有可能凭借宝贵的经验成为酒店高级管理人才。

　　怎样让客人吃好？特色“套餐”是良方

　　通常，中国最成功的酒店都是引入国外管理方式的酒店，其高级管理人才接受的也是国外酒店教育。“目前，业界仍视瑞士的酒店管理课程为全球最佳，比如瑞士格里昂酒店管理大学、瑞士理诺士酒店管理大学，都是世界上著名的酒店业培训学校。”世界烹饪联合会常务理事长、上海酒店餐饮行业协会会长何义钊如是说。

　　“而中国的餐饮饭店不是这样，它们多为民营企业，所采用的服务方式依然很传统，都是10人一桌，每道菜上一大盘。”据何会长介绍，中餐是世界三大菜系之一，很多人都喜欢品尝中国丰富的美食，但这些外国游客往往是每桌三四个人，吃不完就浪费了，而且欧美人又喜欢个性化消费。那怎么办呢？

　　他表示，“套餐”应是一则良方，可将西餐技法融入中餐进行创新。此“套餐”非彼“快餐”，它必须体现出中国特色。如何才能做到这一切，并将中国饮食文化真正推向全球呢？说到底，即需要人才，而这恰恰又是最缺乏的。我们必须转变观念，不能一谈到餐饮，便是传统意义上的“厨师+采购+服务员”。

　　省旅游饭店协会负责人认为，太原的酒店旅游业面对“后奥运”时代和煤炭博览会，应以服务之长补硬件之短，注重内在品质的修炼。而目前山西的餐饮服务业紧缺人才分为两个极端，一类是进入门槛低、但需求量大的服务人才，如服务员、前厅接待等，另一类是有3年以上相关工作经验，并至少通晓一门外语的高级人才，如管理类的客户经理、技术类的中西餐大厨经理等。

　　有数据显示，在北京、上海等大型城市，至2010年，每个城市将存在至少50万以上的酒店业人才缺口。这样算下来，全国各大中型城市所需的酒店业人才加起来，至少有100多万的缺口亟待填补，涌入中国的外国游客将达到上千万人次。如何弥补这两者之间的供需鸿沟，成为中国酒店业亟待解决的问题。

关键词：奥运　酒店

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