临安“三宝”

        茶叶，誉为临安”三宝”之一，受地理、气候、生态、历史等综合影响，延沿千年，不断得以发扬光大。茶叶，不仅已成为临安市工农业生产的重要拳头产品，而且还将临安的地、物、名予以美妙的联系，与风光秀丽、资源丰富的名山天目山，一起扬名于世。
天目山产茶历史悠久，品质优异，早在唐朝就闻名于世。天目山这一古老茶区，现经几代临安人民的不懈努力，仍然生机勃发。随着农村产业结构的调整，茶类布局、品种结构更趋灵活和合理。通过“科技兴茶、开发名茶”战略的实施，茶叶生产经济效益得到进一步的发挥。目前，临安市所产的茶叶品种主要有：历史名茶天目青顶；传统名茶天目龙井、顺溪大方；大宗茶炒青眉茶、于临烘青；还有为数众多的新特名茶和新近开发符合世界消费潮流的天目有机茶，深受市场消费者青睐。特别是随着茶叶产业化进程的不断发展，集经济效益、社会效益和生态效益于一体的天目茶叶又将以更新的面貌展现在世人面前。


    山核桃，乃临安市之瑰宝，名冠江南。本省淳    安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之，然以产量之多，品质之佳当首推临安，可说是鳌头独占。临安市山核桃成林面积已达17.1万亩。分布于昌北区的岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳，昌化区的顺溪、洲头、吉口、马哨、湍口、龙岗、石瑞，於潜区的横路等乡镇。太阳、西天目，东天目、杨岭、临目、青云诸乡也有所产，而以昌化、昌北两区最为集中，故称 “昌化山核桃”。据科学测定，山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3％，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30％，其中碳酸钟含量达60％以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃木材纹理细腻，但性燥易翘，经处理后也可使用。

    天目笋干，是临安市的传统特产。与茶叶、山核桃同列为“天目三宝”而闻名遐迩。
据《临安县志》载，明正德、嘉靖年间，天目笋尖已为江南士民所称道，至今已逾四百余年。早年，天目笋干之佳者，称“天目尖”，尤以西乡之临目、杨岭、东天目所产之“早园凤尖”焙制考究，色味如虾形，黄亮滋润，清香鲜美，不同凡品，脍灸人口。南乡三口、上甘等地的“天目挺尖”，又称“白蒲头”，以新笋鲜嫩时采制，连蒲带尖，长不逾四寸，粗若拇指，翠黄肥嫩，清香扑鼻，食之无渣，堪称“山珍”。可惜，遭十年浩劫后已失传绝迹。至今，天目笋干仅剩“焙熄”“肥挺”“秃挺”“小挺”“直尖”等大路品种，其中以“焙熄”为佳，按传统规格要求，“焙熄”应是烘焙揉制过程中，自行脱落的尖头肥嫩部分，现均以摘头、剪头代替。笋干产区也集中于西天日、千洪、横路等乡。时今，随着临安市生态竹业的开发，临目、杨岭、东天目、龙门、马哨、吉口、石瑞、白牛、龙井桥等地都有大量生产，质量也不一般。