十大饮食误区

糖、脂肪及油炸食物究竟是不是绝对的营养禁忌？这些食物吃起来要有底线，但却不是完全不吃。

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吃糖有害健康纤维多吃最好(资料图)

误传1：吃糖总是不利健康。

事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。

专家建议：营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10％。

误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。

事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1。5克饱和脂肪。

专家建议：不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。

误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。

事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。

误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。

事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。

专家建议：哈佛大学研究表明，任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1－2杯），就有助于减少心脏病风险。

误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多。

事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少。

误传6：油炸食物总是脂肪太多。

事实：健康油炸食物例外。

专家建议：最佳油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置1－2分钟之后再食用。

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