婺源县茶叶发展史略

一、种植历史沿革

　　五、茶树品种与茶园管理

　　茶树品种：婺源茶树品种资源丰富，据1954年茶树品种资源调查，全县有良种特性的群体茶树品种（系）51个。1982年第二次茶树品种资源调查发现全县具有良种特性的品种（单丛）55个，其中8个品种1982年列入《中国茶树品种资源目录》。其中国家级茶树良种——“上梅洲”，1965年推荐为全国21个推广的茶树良种之一，后经县荼科所繁育提纯，1981年通过上饶地区科委鉴定，1983年获江西省科技进步三等奖，1984年全国茶树良种审定委员会认定“上梅洲”为国家首批30个茶树良种之一（华茶19号）。“鄣科一号”经过选育、提纯于1992年通过省农业厅鉴定，并获省农牧渔业技术改进三等奖，被认定为省级茶树良种。目前婺源种植茶树的主要品种有：婺源群体种和“上梅洲”，其余还有：鄣科一号、龙井43、乌牛早、福鼎大白、福鼎大毫、福云6号、迎霜、平阳特早、浙农113等良种。
　　2003年国家级有机茶良种苗木繁育基地在婺源建成，年可提供优质良种有机茶苗600万株。

　　茶园管理：婺源种茶自古为丛栽，行距宽，缺株严重，不修剪，单产低，平均亩产不到20kg。民国三十四年（1945）政府拟定“除草须洁净，中耕须较深，茶枝须剪齐，移植须端正，归并须整一，补植须无缺，施肥须周到”的复兴办法但未普遍推行。

　　解放后，把改造老茶园，建设新茶园作为发展茶叶生产的重要措施。提出了改树、改园、改土的三改措施，对未老先衰的茶树采取半台割，老龄茶树和枯病茶树全台割，定期修剪养蓬；对缺株严重的茶园采取更换良种，补株栽种进行改种、改园；对土层浅薄的茶园加土、加肥，改造土壤。经过长期努力，不断改造，全县茶叶平均亩产达到75斤左右，比解放前提高了近一倍。

　　茶园管理历来推崇秋挖盖、窖草、春夏锄草，总结出“七挖金、八挖银”的经验，并沿用至今。自1978年武口茶场引进安装固定式喷灌和深耕机开始，茶园管理机械化逐步发展，1979年渔潭大队被列为省茶叶生产机械化试点，安装了喷灌。1980年婺源茶机研究所承担了农机部“茶叶生产过程机械化研究”课题。由国家投资从日本引进修剪机60台，采茶机40台，中耕机80台，喷灌40台／套。1985年以前婺源茶园管理机械化水平处于全国领先水平。此后由于生产责任制的确立，推迟了茶叶生产过程机械化的普及推广的进程。

　　茶业基地：清代以前茶叶种植基本是茶农自行发展，基地建设始于民国二十年（1931）江西农业院在婺源武口彭公庙处（今茶校）置田200余亩，始建“婺源茶叶改良场”。省立制茶科初级实用职业学校建立后，转为该校试验基地。解放后，基地建设发展迅速，国营茶场21个，基地面积达到2万余亩，其中国营武口茶场面积达8000余亩，成为全国四大茶场之一。自90年代开始开发有机茶生产，现建设有机茶基地4万亩，成为全国重点有机茶生产基地县，全国无公害茶生产示范基地县。

　　六、茶叶加工
　　
　　茶叶初制：
　　唐宋，本县茶叶初制为蒸青饼茶，均为手工制作。
　　明代，炒青绿兴起，以手工下锅杀青，揉成条索，解决摊凉，烘胚至爽，热锅焙干，至“上霜”逐成初制品。
　　清代至解放前，茶叶初制工艺虽逐步改革完善，手段却沿袭传统仍为手工制作。
　　解放后，1954年始用水力、机械动力从杀青、揉捻工序开始发展机械化，逐步从单机作业到多机配套成龙建造初制厂，到1970年全县基本实现茶叶初制机械化。至2003年茶叶初制厂经过多次改造，不但功能更完善，而且设备更具先进性。至目前止全县共有初制厂463座，大部分为民营或承包经营。

　　茶叶精制：
　　清乾隆年间(1736－1795)，本县茶叶多运销外埠，称“土庄茶”。1935年（民国二十四年）《中国经济志》称婺源工制茶“技术精良，为皖南诸县之最。”民国二十三年（1934），县内开设茶行，茶号178家，三十年增至243家。除茶叶改良场和龙腾村“协和昌”茶号使用斗筛机、切茶机、车色机精制外，其余均用手工操作。
　　解放后，1950年中国茶业公司屯溪支公司派员来婺组建“婺源机器制茶厂”，1954年建成投产，当年精制2万担，后逐步建设，扩大加工规模，婺源茶厂成为全国最早最大的四大茶厂之一。随后，鄣公山、武口、秋口等地办起生产、初制、精制“一条龙”式的精制厂，至目前止，全县共有精制厂23家，加工能力达20万担。
　　精制茶花色品种有有机茶、低农残茶、普通茶3大类64个货号。2003年精制产量达4800吨。

　　七、茶技交流
　　本县的茶技交流始于解放后的1955年。从1955年11月首次派专家走出国门传授茶业技术起至目前止已派出专家、学者出国23次，聘请国外专家来婺18次，外事交流活动频繁，中外交流，促进了茶业发展。

　　八、茶叶机械
　　茶叶机械的发展是解放后开始的，为适应茶叶生产的不断发展，原始的加工方法必将被先进的机具和技术所替代，这是人类物质生产和社会进步的必然趋势。我县茶叶机械的发展始于50年代初，大体是：
　　50年代，初制机具创新改革，初步发展。
　　60年代，基本实施初制半机械化。
　　70年代，全面实现初制全程机化。
　　80年代，重点实现茶叶全过程机械化。
　　90年代，名特茶实现全程机械化。