风味小吃

初到温州的游客，若想品尝当地别具风味的传统小吃，只要打听一下小
吃的品种，恐怕就会引起极强的食欲。温州传统风味小吃有矮人松糕、长人
馄饨，白蛇烧饼、县前汤圆，还有形如香炉的灯盏糕、一锅两吃的猪肠粉干、
用鱼类制作的鱼丸、鱼饼、鱼面⋯⋯这些小吃不但名称诱人，而且风味独特，
可供人们一饱口福。
小吃名称的由来，大都伴有一个颇具情趣的话题。所谓“矮人松糕”，
并非指糕点的形状而言，只因制作松糕的师傅用料考究，深受顾客的青睐，
加上摊主个头矮小，于是便有了这样一个诙谐的名称。此糕又名“白糖肥肉
松糕”，口感绵糯松软、甜中带咸，是一种老少皆宜的糕点。“白蛇烧饼”
的得名，则是因善于经营的女店主喜欢穿一身白衣的缘故。该店经营的烧饼，
制作精细，每百斤面粉加17 斤猪油作酥，馅心以腌渍的肥膘和浸酒虾米为
主，伴以麻油，京东菜丝、大葱等，味美可口。烧饼出炉时，色泽淡黄、香
脆可口，尤其是“人口即化”的特点，令人赞不绝口。形如花朵的“长人馄
饨”，则以皮薄、肉鲜、汤清而出名。“县前汤圆”，是由过去名气最大的
有郑德大，黄新发，知味园三家，合并而成的，他们的汤圆制作和风味各有
所长。“知味园”的鲜肉汤圆，以肉冻为馅，有一煮即化，入口香汤外溢的
特点；“黄新发”的豆沙汤圆，“郑德大”的麻心汤圆，皆用料考究，采用
高级香蕉香精调味，风味独特，非同一般。后来三店合一，改名为县前汤圆
店，博采各家之长，汤圆越做越好。
每当夜幕降临，市中心马路灯火辉煌，一派繁华热闹的景象。在店铺林
立的夜市上，生意最兴隆的，还数那些以五马街为中心一直延伸到城市各个
角落的小吃摊。各种风味小吃一桌紧接一桌，种类繁多、琳琅满目。摊主叫
卖的吆喝声，锅碗瓢盆的叮当声，此起彼伏，到处都是弥漫的热气和扑鼻的
香味，令人食欲倍增。人们逛夜市走乏了，便可随时坐下来边吃边聊。小吃
摊上不仅有各类面点、糕点、薄荷豆腐脑，还有热炒、猪脏分、鱼圆汤、粉
丝鸡汤，任君选择。既经济实惠，又味道鲜美，乐为人们所光顾。温州人素
有逛夜市的嗜好，这也是商城夜生活的一种标志。哪怕深夜12 点钟，小吃摊
前仍然人来人往，络绎不绝，甚至可一直持续通宵，与早市相接