桂林独具民族特色的---油茶

环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。

　　油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放人食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。

　　恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，
享誉桂北和广西各地。