华东五市土特产

上海土特产

松江鲈鱼：松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等。

绒绣：绒绣是新兴的中国工艺美术品之一，是在特制的网眼织物上用各色绒线一格一针地绣制的一种手工艺品，产品分欣赏和实用两大类，以色彩丰富，层次清晰，造型生动，形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒线中“万里长城”、“百花争艳”、“珠穆朗玛峰远眺”等成为在国内外有定评的杰作。其中“万里长城”一幅被送至联合国大厦厅堂上陈展，使各国代表叹为观止。

南京土特产

咸鸭肫：外形美观，肉质紧密，具有香、嫩、鲜、脆、不油腻等特点。食时清香爽口，有韧劲，越嚼越香，还有开胃助消化的功能。既可在喜宴上做冷盘，又是旅途中的消闲佳品。咸鸭肫煮食简单，用清水泡软，置冷水锅中煮沸，再用文火煮一小时即可。

雨花茶：此茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，以其清雅的茶名、独特的品质在我国诸多绿茶品种中一枝独秀，颇具魅力。雨花茶外形犹似松针，细紧圆直、锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。色泽清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清淡幽雅，叶底嫩绿匀亮。冲泡后，茶色碧绿清澈，回味甘甜，有止渴精神、消食利尿、治喘祛痰、除烦去腻等功效。

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苏州土特产

丝绸制品：苏州自古就是“丝绸之府”，蚕桑业已经有4000多年得历史。春秋时已相当发达，唐朝被列为贡品。主要有丝绸围巾、睡衣、唐装等产品。苏绣：苏绣与湖南的湘绣、四川的蜀绣、广东的粤绣并成为中国四大名绣。至今已经有2600多年的历史。主要有绣片、册页、屏条、屏风等。苏扇：历史悠久，最负盛名的是檀香扇、绢宫扇和折扇。均以制作精巧而闻名。

洞庭碧螺春茶：产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤精、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。碧螺春茶的特点是条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，隐绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。采摘碧螺春茶，以清明节前后一旗一枪的“明前茶”为最佳，叶制而成。烘制碧螺春不用工具，全靠双手在锅中不停地焙弄嫩叶，要光翠绿，白毫毕露，一斤碧螺春茶叶约需60000个叶芽才能烘做到“干而不焦、脆而不碎、青而不腥、细而不断”，全凭炒茶高手掌握好温度，适时地团、揉、搓、炒。可见工艺要求之高，功夫之深，因而碧螺春茶被人们称誉为“功夫茶”、“心血茶”。

杭州土特产

杭州刺绣：又名杭绣，亦称古绣，起源于汉代，至南宋为鼎盛期。当时的刺绣，一为“宫廷绣”一为“民间绣”，前者专为皇室、内苑绣各种服饰；后者刺绣官服、被面、屏风、壁挂等。直至清末明初，杭绣讲究针法，主要有平绣、乱针绣、叠绣、帖绫绣、借底绣、发绣、穿珠绣、帑绣、点绣、编绣、网绣、纱绣等。其刺绣品种很多，尤以盘金绣、包金绣、银线绣、彩丝绣著称于世。盘金绣，金碧辉煌，雍容华贵；包金绣，层次分明，交相辉映；银线绣古朴文雅，素而不俗；彩线绣细蜜艳丽，形象活泼。

西湖龙井茶：龙井茶产于杭州市西湖乡，茶园主要分布于西湖西南龙井村的四周。西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美“四绝”而闻名与世。成茶扁平挺秀，光滑均称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；馥若兰，清高持久；汤色甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。

杭州丝绸：杭州有“丝绸之府”之称。距近四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、锦、纺、绉、绫、罗等十四个大类，二百多个品种，二千余个花色，图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生，许多产品荣获国家部优或省级优质产品奖，远销世界上100多个国家和地区。杭州丝绸首推都锦生，都锦生丝绸厂创立于1922年，曾是我国最大的丝绸工艺品生产的出口企业，主要生产风景画、台毯、靠垫、窗帘及织锦衣料，产品富丽堂皇，雍容华贵，被国际友人誉为“东方艺术之花”。历史悠久，品种繁多，质量上乘，久负盛名。都锦生织锦色彩瑰丽，织工精细，多次获得国际金奖。

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无锡土特产

无锡“肉骨头”： 无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡“肉骨头”其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉同肋骨一起烧成，作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧。烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁烧在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆豪荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧猪排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆豪荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。

无锡油面筋：无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当时的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

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