喀什特色的风味小吃

喀什的风味小吃，是中国食苑中一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的奇葩。喀什的风味小吃做工精细，古朴无华，主副兼备，营养丰富，经济实惠，食用方便。特别是独具一格的烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、灌面肺和灌米肠等，声誉斐然，深受国内外游客的喜爱和赞赏。
    除此之外，还有如羊肚、羊心、羊肝、羊头、羊蹄等，喷香可口。这些都是维吾尔饮食文化中的佳品。

下面给大家介绍几种特色美食

 

 >>馕坑烤肉
    是新疆独特的美食，是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。

>>喀什烩菜
    维吾尔语称阔尔达克，它是喀什维吾尔族婚庆喜日、逢年过节用来待客的一种菜，它味美可口，肥而不腻，香气四溢，色彩丰富。其做法是，将连骨肉剁成小块，土豆、黄萝卜切块，洋葱切片备用。锅里放油烧热，放羊肉块炒至半熟时，放洋葱、盐等调料，然后放入黄萝卜、土豆，炒至七成熟，倒入适量的水，用文火慢慢地炖，熟后即食用。

>>馓 子
     是喀什维吾尔等民族的风味名点之一，它不仅味美脆酥，而且造型美观，色泽黄亮。每逢节日，家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的摞有多层的圆柱形的馓子，用来待客。

>>曲 曲
    是喀什维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨和饺子。选用上好面粉和好擀薄，切成4平方厘米的方片。将羊肉剁成肉泥，加皮牙子末、胡椒粉、精盐和少许肉汤等拌和成馅。面片包馅，先成饺子状，再将两头从底部弯曲揭开捏和。然后把包好的曲曲放入开沸的肉汤内，快熟时再将备好的羊尾油丁倒入煮开，放上香菜即可盛碗食用，曲曲皮薄馅嫩，汤清味鲜，滑润可口。

>>抓 饭
     维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。

>>米肠子和面肺子
     米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。