成都名小吃
最后更新：2012-05-30
都说成都人爱吃，成都人好吃，成都的女人更会吃。现在就给大家介绍下我们成都最具有特色的小吃。作为成都的名片，小吃算得上是精华中的精华，
作为成都的特色，小吃算得上一个特色了，下面我把成都的小吃分门别类的给大家介绍。并且付上小吃的地址以及图片
1。龙抄手
地址：春熙路南段68号 86676345
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。成都的龙抄手店很多，几乎你来到成都看到满大街都是，这是因为现在开了很多加盟店，最正中还是春熙路的，白味汤很浓，而辣位很有味道。
2。锺水饺
地址：提督街7号 86753402
创始人钟少白， 原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
3。担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀
4。韩包子
韩包子 红星巾路四段116号86667191
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉
5。赖汤圆（好象全国的汤圆都一个味道，不过这个算是成都的一个特色）
地址：总府街27号 86629034
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
6。蛋烘糕（没来过成都的朋友绝对没有见过更没吃过）
地址：成都市成华区双林路87号新华公园后门附近
相传清道光年间，成都文庙街石室收院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成名小吃。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。
7。三打炮（听父辈们讲这个小吃得名是因为做的时候的声音）
地址：武侯区锦里民俗休闲街小吃,三大炮
蓉城成都的小吃非常有名。其中，“三打炮”是较有地方特色的一种。“三打炮”以糯米为基本原料，其制法尤为有趣，名也取得贴切。
三声“炮响”后，大师傅快步走到簸箩旁，拣出已经裹匀豆面和芝麻粉的三发“炮弹”，放入铜碟里浇上浓浓的糖汁，然后双手捧给我们。坐观了一番精彩的表演后，便慢慢品尝香甜滋润、软滑适口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之际，热情的师傅还会给你递上一碗浓淡适宜的“老鹰茶”。你一边吃粑，一边喝茶，自然别有一番风味。
这个甜食我想在别的城市你一定没有见过，因为做法太特别，也太有创意，糯米加上特制的红糖，让喜欢吃甜的朋友绝对爱不释手。数量不多只有三个。
8。伤心凉粉
伤心凉粉(盐市口店) - 028-86676289 地址：成都市锦江区东御街19号人民商场b1楼
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。推荐去广东会馆那家，坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。
■伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。前面一说不知依据如何，起码现在广东客家人不会吃口味这么重的凉粉吧。
9、叶儿粑（这个得说下是用糯米做用用叶子包着蒸所以由此得名
地址：锦江区青石桥海鲜市场十字路口(近烟袋巷)
叶儿粑只有小孩子的拳头那么大，类似汤圆的做法。但普通的汤圆面中糯米与粳米的比例是9：1，而这个当中粳米的比例要大得多，所以吃起来没有那么粘，但必须有糯米，保持皮的韧性。里面的馅，是芽菜炒碎肉，很香。整个包在一种叶子(估计是芭蕉叶)里(得名于此)，放蒸笼里蒸熟，即可食用。蒸好的叶儿粑很自然地染上淡淡的黄绿色。
这个其实是个川南的名小吃，但在成都已经很成了很道地的小吃。
10、双流老妈兔头
地址：四川省成都市双流县清泰路 （市内也有多家分店）双流老妈兔头的来历：还跟母爱有关。二十年前四川双流有这么一位既慈爱又有厨艺的妈妈，本是开麻辣烫小吃店的，因儿子爱吃兔头，疼子心切，就索性把兔头放进麻辣烫的锅里一起煮来给他解馋。结果儿子越吃越上瘾——据说在当时的麻辣烫小店门口大啃兔头的儿子都成了一个兔头活招牌——所以兔头鹊巢鸠占，把麻辣烫风头抢掉成为了很自然而然的事情。这家小店开始专卖兔头，口感麻辣鲜香十分合乎四川人胃口，慕名而来的客人一传十十传百，小店门口排起了长队，许多人一买就是十个八个。于是这卖兔头的妈妈也出了名，老人家被亲切称呼为“老妈”，店名干干脆脆地就叫做“双流老妈兔头
11 、 麻婆豆腐
地址：成都西玉龙街197号 东京陈麻婆豆腐店 成都青羊正街141号
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初年（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
12、火锅
成都到处都市火锅店
成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味；成都出名的火锅有很多家，仅仅就有特色的几家做介绍；（1）皇城老妈/耙子火锅（耙子火锅的老板就是一位残疾人，耙子，在四川话里是指有腿部残疾的意思，）等都是点菜制度为主的，是成都市最好的火锅代表，底料醇厚，口感非常的舒服，各式菜品也保障新鲜精致，其在成都总店位于玉龙街，三个人大概200元以内可以吃的很舒服）；（3）川王府火锅/等，成都自助火锅代表，自助菜品极其丰富，小吃糕点就有100多种，火锅底料口感也十分不错，场面非常巨大，应该可以同时供1000人同时进餐，是大家集体腐败的好场合，每人不超过40元，酒水另计（有些免费提供酒水）；川王府地址（一环路东二段双林路口）
13、夫妻肺片
地址：成都市红照壁街27号附1号
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。设店经营后，在用料上更为讲究，质量日益提高。
14、钵钵鸡
成都到处都有钵钵鸡店
清代末年流行于邛崃县的传统风味小吃缽缽鸡，因将食品盛放在陶缽内而得名。缽缽鸡以其味道鲜美，吃法别致而闻名于市井之间，为群众所喜爱。传统的缽缽鸡。是用一个30多公分的上缽上盖土碗，碗旁有一小洞，将鸡片放于碗上，调料通过小洞流入缽内，用筷子夹住鸡片，伸入缽内蘸调米食用。成都市邛崃县临邛镇上的黄维忠，在继续传统的基础上，依据人们的口味、爱好和卫生要求，略加改进，将煮熟的鸡去骨切片，拌好后直接盛入土陶缽上桌，与奶汤配食。食风古朴，风味独具，受到食客的青睐。它与奶汤配食。食风古朴，风味独具，受到食客的青睐。它与棒棒鸡丝比较，虽同为麻辣味，但棒棒鸡丝配有芝麻酱，较为柔和，尤为老年食客喜欢。缽缽鸡的麻辣就要爽快些。烈度大，够刺激。不过，由于它配有吊白鸡汤的同食，鲜香与麻辣相辅相成，对姑娘们和小伙子就更有吸引力。
15、毛血旺
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
16、二姐兔丁
在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
17、肥肠粉/荞面/糖油果子
成都青石桥三绝——成都大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉/荞面/糖油果子。成都提肥肠粉第一肯定是青石桥，那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面（基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出来的）烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅，原来三绝之一的糖油果子就在荞麦面外，所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面，糖油果子记得应该是1元/三个，荞面应该是2。5元/碗（建议大家可以点鸳鸯——就是一半荞面一半粉条）肥肠粉大份应该是5元，如果加节子（就是肥肠肠头挽成的节子，十分好吃）0。5元/个。地址在成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。青石桥是成都的水产和花鸟虫鱼市场，有时间还可以吃完之后在市场里面逛逛看看，最近因为修建大型集贸中心，上面的几家位置应该有所调整，不过问问应该都不远；
18、张老五凉粉
地址：人民北路中段
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表
20、甜水面
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